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	Archives de Mai à Juin 2000		Astuces
	30 juin : Mikado, la petite faiblesse qui perdra... les castors !
	Comment faire pour avoir du chocolat aussi lisse et appétissant que sur les biscuits Mikado ? Mais c'est très simple, c'est grâce au E 476 dont la propriété principale est d'améliorer la fluidité du chocolat. On a ainsi une répartition homogène du produit, ce qui est beaucoup plus appétissant et permet au fabricant de réaliser de substantielles économies en réduisant la couche de chocolat. Comment ça "c'est quoi E 476 ?"... mais c'est de l'huile de ricin (castor oil) ! Et oui, qui l'aurait cru ? Chaque fois que tu as une petite faim, tu ingurgites une dose de laxatif...
	30 mai : Existe t-il une réglementation sur les étiquetages des produits ?
	Tout à fait. Des étiquettes doivent être obligatoirement apposées sur les aliments emballés et indiquer leurs ingrédients. Les composants apparaissent dans l'ordre décroissant de leur quantité. La date limite de consommation doit aussi être indiquée. Lorsqu'il s'agit des additifs, le nom des ingrédients est codé. On est donc renseigné sur la présence de E 320 par exemple mais de là à savoir ce que c'est... (heureusement, il y a Loric !)
	30 mai : Farine de graines de guar, farine de graines de caroube, carraghénanes... Décidément, je ne comprends rien à ce qui est marqué sur mon cornet de glace !		Mais qu'y-a- t'il dans mon Royal Cornetto ?
	Pas de panique : La gomme de jaguar (ou de guar) est issue de la farine de graines d'une herbe cultivée en Inde, au Pakistan et au Texas. La gomme de caroube est issue des graines du caroubier, un arbre équatorial. Ces 2 gommes donnent la consistance de la crème glacée. La carraghénane est extraite d'une algue brune. Elle permet d'éviter la formation de cristaux dans la crème glacée. Malheureusement, tous ces produits ne sont pas très digestes mais comment résister à l'appel du cornet glacé ?
	27 mai : Les exhausteurs de goût (E620 à E 640)
	Création d'une page spécialement consacrée aux exhausteurs de goût. Les exhausteurs de goût sont des substances organiques qui, sans avoir une saveur propre prononcée, ont néanmoins la propriété de renforcer le goût et/ou l'odeur d'une denrée alimentaire. Souvent, ils trompent le consommateur sur la qualité du produit. Certains, comme les glutamates (E 620 à E 625), sont mêmes soupçonnés de favoriser les maladies d'Alzheimer et de Parkinson... voir
	26 mai : Les aliments transgéniques		Greenpeace tient à jour une liste non exhaustive des aliments contenant des OGM... consulter
	Appelés aussi organismes génétiquements modifiés (OGM), ils ont fait leur apparition en France (maïs, colza, ...), et on ne connaît pas vraiment leur incidence sur la santé. Depuis le 10 avril 2000, une présence d'OGM d'au moins 1 % doit être indiquée sur l'étiquette. Mais cette réglementation ne s'applique pas aux additifs qui peuvent être transgéniques à notre insu !
	La couleur du sirop de menthe est-elle naturelle ou est-elle fabriquée à partir de chlorophylle et d'extrait d'épinard ?
	Rien de tout cela ! C'est une coloration purement chimique à base de jaune E102 et de bleu E131 pour donner la couleur verte...
	J'ai trouvé du E 504 et du E 536 dans mon sel de table... Est-ce normal docteur ?
	Mais oui, ce sont 2 antimottants : ils absorbent l'humidité de ton sel et lui permettent ainsi de sortir "en poudre" dans ton plat de riz...



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