Colorants
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1. Définition
2. Liste
1- Colorants, pigments ou teintures ?
Ils ajoutent ou redonnent de la couleur aux aliments. Ils cachent souvent un défaut de qualité du produit.

On désigne par le terme de colorant toute substance colorée utilisée pour changer la couleur d'un support (textile, papier, aliment...). Un colorant est appelé "teinture" s'il est soluble dans le milieu qu'il colore ou "pigment" s'il est insoluble. Son origine peut être naturelle (organique ou minérale) ou de synthèse. Seuls les colorants de type 'alimentaire' sont traités sur ce site.

 

2 - Liste des additifs par ordre croissant des n° CE
 

E 100

Curcumine, curcuma
 

E 101

i) Riboflavine
 

E 101(a)

ii) Phosphate-5' de riboflavine (phosphate sodique)
 

E 102

Tartrazine E 102
 

E 104

Jaune de quinoléine E 104
 

E 107

Jaune 2 G
 

E 110

Jaune orangé S E 110
 

E 120

Cochenille, acide carminique, carmins E 120

E 122

Azorubine, carmoisine E 122

E 123

Amarante
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E 124

Ponceau 4R, rouge cochenille A

E 127

Érythrosine
 

E 128

Rouge 2G
 

E 129

Rouge allura AC
 

E 131

Bleu patenté V E 131
 

E 132

Indigotine, carmin d'indigo
 

E 133

Bleu brillant FCF
 

E 140

i) Chlorophylles
  ii) Chlorophyllines
 

E 141

i) Complexes cuivre-chlorophylles
  ii) Complexes cuivre-chlorophyllines
 

E 142

Vert S, vert acide brillant BS, vert lissamine
 

E 150

Caramels
 

E 151

Noir brillant BN, noir PN
 

E 153

Charbon végétal médicinal
 

E 154

Brun FK
 

E 155

Brun chocolat HT
 

E 160(a)

i) Caroténoïdes mélangés (alpha-, ß-, gamma-)
  ii) ß-carotène
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E 160(b)

Rocou, annatto, bixine, norbixine
 

E 160(c)

Extrait de paprika, capsanthéine, capsorubine

E 160(d)

Lycopène

E 160(e)

-apocarotenal-8' (C30)

E 160(f)

Ester éthylique de l'acide -apocaroténique-8' (C30)

E 161

Xanthophylles
 

E 162

Rouge de betterave, bétanine

E 163

Anthocyanes
 

E 170

i) Carbonate de calcium
  ii) Carbonate acide de calcium
 

E 171

Oxyde de titane, dioxyde de titane

E 172

Oxyde et hydroxyde de fer
 

E 173

Aluminium naturel (minerai de bauxite)
 

E 174

Argent
 

E 175

Or
 

E 180

Lithol-rubine BK
 

E 181

Tannin, Acide Tannique
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