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Définitions
Liste 1 2 3 4 5 6 Exhausteurs 7 Édulcorants 8
Familles des Malates Base/acide/sel
Chimiques, sels de l'acide malique (E 296)
Substance tampon
Aucun effet toxique connu à ce jour
Fromages fondus, fromagerie
E 349 Malate d'ammonium
Sel d'ammonium de l'acide malique
Non autorisé en France
E 350 Malate de sodium, Malate acide de sodium
Sel de sodium de l'acide malique
E 351 Malate de potassium
Sel de potassium de l'acide malique
E 352 Malate acide de calcium
Sel de calcium de l'acide malique
agent de raffermissement de texture
E 353 Acide métatartrique Base/acide/sel
Chimique, préparé à partir de l'acide tartrique (E 334)
Séquestrant des traces de métal, du calcium et du potassium dans les vins
Aucun effet connu à ce jour
Vin
E 354 Tartrate de calcium Base/acide/sel
Aller au sommet de la page E 355 Acide adipique, Acide hexamédioïque Base/acide/sel
Substance naturelle, jus de betterave
Agent acidulant, agent aromatique, agent levant dans les levures du commerce
Aucun effet connu à ce jour
E 356 Adipate de sodium
Chimique, préparé à partir de l'acide adipique (E 355)
E 357 Adipate de potassium
Chimique, préparé à partir de l'acide adipique (E 355)
E 363 Acide succinique Base/acide/sel
Substance naturelle présente dans les matières fossiles, les champignons et les lichens
Acidifiant
Aucun effet connu à ce jour
E 370 1,4-Heptonolactone Base/acide/sel
Synthétique
Acidifiant, séquestrant des traces de métaux
Aucun effet connu à ce jour
Non autorisé en France
E 375 Acide nicotinique, Niacine Base/acide/sel
Naturel, dans les levures, le foie, les produits de glaçage du riz, oxydation de la nicotine
Apport en vitamine B, protection des couleurs
Gonflement des vaisseaux sanguins, bouffées de chaleur, inoffensif à doses normales.
Non autorisé en France
Aller au sommet de la page E 380 Citrate tri-ammonium Base/acide/sel
Chimique, préparé à partir de l'acide citrique (E 330)
Substance tampon, sel émulsifiant
Les citrates peuvent fausser les résultats d'examens de laboratoire,...
Produits pour l'alimentation animale
Non spécifiée
E 381 Citrate d'ammonium ferrique vert Base/acide/sel
Chimique, préparé à partir de l'acide citrique
Apport de fer, augmentation du nombre de globules rouges dans le sang
Non autorisé en France
Comprimés de fer, laits pour nourrissons, ...
E 385 Éthylène diamine disodique de calcium, Sel de EDTA Base/acide/sel
Synthétique
Séquestrant des traces de métaux, agent chaleur, favorise la stabilisation
En grande quantité, il provoque des vomissements, des diarrhées, des spasmes abdominaux, ...
Lessives
Entre 0 et 2,5 mg

C10H14O8N2Na22H2O
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