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Définitions
Liste 1 2 3 4 5 6 Exhausteurs 7 Édulcorants 8
E 620 Acide glutamique exhausteur
Glutamates exhausteur
Synthétique
Substitut du sel
Soupçonnés de favoriser les maladies d'Alzheimer et de Parkinson.
Aller au sommet de la page E 621 Glutamate monosodique exhausteur
Sel sodique de l'acide glutamique
Synergiste
Nombreux effets à forte dose. Problématique pour les asthmatiques.
Sauces à la viande, raviolis, potages en sachets, soupes asiatiques, plats cuisinés à base de viande
Entre 0 et 120 mg

Conserves (Panzani ex : lasagnes Marie), Chips (Tomate-basilic de Vico)
Extrait du Guide des additifs alimentaires (voir les sources) :
Stimule l'appétit et peut provoquer, chez certaines personnes, des symptômes tels que sensation d'insensibilité dans la nuque, le dos et les bras, sensations de brûlures et palpitations cardiaques. Peut aussi s'avérer problématique pour les asthmatiques. A éviter.
E 622 Glutamate monopotassique exhausteur
Sel de potassium de l'acide glutamique
Peut provoquer nausées, vomissements, diarrhées et spasmes abdominaux,...
E 623 Glutamate de calcium exhausteur
Sel de calcium de l'acide glutamique
Aucun effet connu à ce jour, déconseillé cependant aux nourrissons de moins de douze semaines
Entre 0 et 120 mg
E 624 Glutamate d'ammonium exhausteur
Sel d'ammonium de l'acide glutamique
Aller au sommet de la page E 625 Glutamate de magnésium exhausteur
Sel de magnésium de l'acide glutamique
E 626 Acide guanylique exhausteur
Naturel, dérivé d'extraits de sardine et de levain, synthétique
Aucun effet connu à ce jour, mais le produit est interdit aux nourrissons et aux enfants en bas âge
Jus de viande, boissons
Guanylates exhausteur
Synthétiques, sels de l'acide guanylique 5'
Aucun effet connu à ce jour, mais le produit est interdit aux nourrissons et aux enfants en bas âge
L'emploi dans les denrées alimentaires doit être porté à la connaissance des consommateurs
Aller au sommet de la page E 627 Guanylate de sodium exhausteur
Sel de sodium de l'acide guanylique 5'
E 628 Guanylate de potassium exhausteur
Sel de potassium de l'acide guanylique 5'
E 629 Guanylate de calcium exhausteur
Sel de calcium de l'acide guanylique 5'
E 630 Acide inosinique exhausteur
Inosinates exhausteur
Naturel, sel disodique de l'acide inosinique que l'on peut extraire des viandes ou des sardines séchées
Aucun effet connu à ce jour, mais le produit est interdit aux nourrissons et aux enfants en bas âge
L'emploi dans les denrées alimentaires doit être porté à la connaissance des consommateurs
E 631 Inosinate de sodium exhausteur
Riz séché précuit, flocons de céréales, jus de viande en granulés
E 632 Inosinate de potassium exhausteur
Sel dipotassique de l'acide inosinique
Aller au sommet de la page E 633 Inosinate de calcium exhausteur
Sel dicalcique de l'acide inosinique
 Mélange de Guanylate et d'Inosinate
E 634 Ribonucléotide 5' de calcium exhausteur
Chimique, mélange de guanylate de calcium et d'inosinate de calcium
Aucun effet connu à ce jour, mais le produit est interdit aux nourrissons et aux enfants en bas âge
E 635 Ribonucléotide 5' de sodium exhausteur
Chimique, mélange de guanylate de sodium et d'inosinate de sodium
Renforçateur d'arôme
Aucun effet connu à ce jour, mais le produit est interdit aux nourrissons et aux enfants en bas âge
E 636 Maltol arôme
Naturel, dans l'écorce de mélèzes jeunes, dans les aiguilles de pin, ...
Agent aromatique qui donne l'impression au produit "qui vient de sortir du four"
Aucun effet connu à ce jour
Non autorisé en France
E 637 Ethylmaltol  arôme
Synthétique, dérivé du maltol
Agent aromatique, goût sucré aux aliments
Aucun effet connu à ce jour
Non autorisé en France
E 640 Glycine et son sel de sodiumAutre
E 641 L-leucine Autre
Non autorisé en France
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